0114 Petit épeautre en graines (500 g)

Le petit épeautre est un ancien grain de la ligne héréditaire du blé. Les graines de Petit epeautre ont et cultivées par des gens d’âge de pierre en Europe Centrale. Cet ancien grain d’héritage, aussi connu comme engrain et blé gaulois est donc l’une des plus anciennes plantes cultivées de l’humanité.

En raison de ses rendements agricoles inférieurs, ils a été largement oublié au cours des siècles, mais récemment, le grain a connu une reconnaissance comme culture vivrière.

Préparation : la veille, faire tremper les grains largement recouverts d’eau pour la nuit ; le lendemain, égoutter et rincer les grains ; dans une marmite, mettre les grains dans de l’eau froide correspondant environ  à 2 fois le volume des grains soit environ 600 ml ; porter à ébullition et ajouter le cube de bouillon de légumes émietté, un oignon piqué d’un clou de girofle, une gousse d’ail écrasée, un bouquet garni ; baisser le feu et laisser mijoter 45 mn ; ne pas oublier de saler et poivrer en fin de cuisson ; arrêter le feu et laisser reposer 10 mn.